04 января 2025
Организатор библиотечного коктейля - филиал «Козловская сельская библиотека» государственного учреждения культуры «Светлогорская районная сеть библиотек» Республика Беларусь.
Для участия в библиотечном коктейле мы решили приготовить известное блюдо традиционной русской кухни - курник.
Обязательным компонентом курника является куриное мясо, в старину его клали в пирог крупными кусками. Готовили курник чаще всего на свадьбу, так как курица считалась символом плодородия.
Интересно, что курник был одним из блюд русской кухни, которое очень нравилось известному гурману Александру Дюма. Писатель провел в России целый год (1858—1859), побывал не только в Петербурге и Москве, но и в Угличе, на Валааме, доехал до Карелии, а затем посетил Астрахань и Закавказье. Об этой поездке им была написана отдельная книга «Путевые впечатления. В России».
Дюма сам был не только талантливым писателем, но и не менее талантливым поваром. Он был весьма придирчив в еде, но курник писательницы Авдотьи Панаевой особенно ему полюбился. Вот какие строки написала она в своем дневнике: «За обедом Дюма опять ел с большим аппетитом и все расхваливал, а от курника (пирог с яйцами и цыплятами) пришел в такое восхищение, что велел своему секретарю записать название пирога и способ его приготовления».
Рецепт курника мы взяли из книги В.М.Ковалёва, Н.П.Могильного «Русская кухня: традиции и обычаи».
Книга ждёт вас в читальном зале. Приходите, и вам откроются все секреты приготовления вкусного и сытного праздничного блюда!
